从北海到大西洋海岸……

　　从北方的敦刻尔克（Dunkerque）到巴斯克地区（pays Basque）的圣-让-德-吕茨（Saint-Jean de Luz ），伴随着延绵不断的海岸线，各式小吃远近飘香。鱼和海鲜类有久负盛名的牡蛎加薯条（moules-frites），这种美味在加来海峡（Pas de Calais）地区倍受欢迎。莴苣沙拉（苦苣）、啤酒鲜汤、奶油糖馅饼，还有蜂窝饼更是令整个地区的特色美食丰富多彩。

　　庇卡底地区（Picardie）的细长小面包（一种填馅的咸味薄饼）包您吃得津津有味。

　　继续往南，便来到诺曼底地区（Normandie），人们一边畅饮苹果酒， 一边品尝诸如卡芒贝尔奶酪（le camembert）、利瓦罗地区出产的奶酪（le livarot）和主教桥奶酪（le pont l’évêque）等世界闻名的各式奶酪……

　　在布列塔尼（Bretagne）地区，用荞麦面制作的薄饼、香甜松脆的煎饼、种类繁多的蔬菜，以及丰富多样的海鲜产品成为这片克尔特人的土地上举世闻名的美食。

　　沿着海岸线继续前行，便来到了普瓦图-夏朗德地区（Poitou-Charentes）。那里的特色美味便是马雷恩-奥莱龙（Marennes-Oléron）海湾的牡蛎，这当然是要配上一片涂抹咸黄油的面包片，外加一杯清爽的白葡萄酒来尽情品尝了。

　　经过了纪龙德地区（Gironde）和波尔多（Bordeaux）的葡萄产区，就来到了阿基坦地区（Aquitaine）。巴斯克地区的美味铺满盘碟：一块炖鸡肉（à la Basquaise，即用番茄、甜椒和巴约特火腿煮的鸡），配上一片巴约特（Bayonne）火腿或巴斯克的黑樱桃果酱蛋糕。

 

　　关于各地的菜肴和产品：

　　苹果酒 Le cidre : www.info-cidre.com

　　卡芒贝尔奶酪 Le camembert : www.camembert-aoc.org

　　利瓦罗地区出产的奶酪 Le livarot : www.livarot-aoc.org

　　普瓦图-夏朗德地区（Poitou-Charentes）产品协会: www.confreries.com

　　巴约特（Bayonne）火腿 : www.jambon-de-bayonne.com

　　巴斯克蛋糕博物馆 : http://perso.wanadoo.fr/musee.gateaubasque/

　　美食创意和旅游项目

　　http://hc_jouan.club.fr/bonass/index.html 雷恩(Rennes)

　　http://cuisinededamefrancoise.com/ (Vienne)

　　www.lesdomainesdesophie.com 卡尔瓦多斯(Calvados)

　　www.espondaburu.free.fr/cuisine.php 巴斯克地区(Pays Basque)

　　西南部地区……

　　比利牛斯山脉（Pyrénées） 包围之中的西南部地区令享有盛名的美味菜肴不断丰富。什锦沙锅（一道用肉和白扁豆炖出的菜肴）便是其中无可辩驳的一道佳肴。至于各种焖肉冻、鸭里脊和肥鹅肝，如同阿韦龙省（Aveyron）的aligot奶酪酱、图卢兹（Toulouse）的堇菜甜食，或波尔多（Bordeaux）的焦糖肉桂蛋糕（一种松软的美味蛋糕）这些餐后甜食一样，都是餐桌上一年四季不可缺少的美味。该地区还拥有另一种值得骄傲的美味，那便是一种享誉世界的羊乳干酪（roquefort）。

　　关于各地的菜肴和产品

　　什锦沙锅 Le cassoulet : www.tarn-web.com/french/frrecipe19ndx.htm

　　肥鹅肝 Le foie gras : www.lefoiegras.fr

　　图卢兹的堇菜 La Violette de Toulouse : www.regals.fr/violette.htm

　　波尔多的焦糖肉桂蛋糕 Le canele de Bordeaux : www.canele-lemoine.com

　　羊乳干酪 Le roquefort : www.roquefort-societe.com

　　美食创意和旅游项目

　　www.coursdecuisine.net 图卢兹(Toulouse)

　　www.sources-caudalie.com et www.bordeauxlabel.com 波尔多(Bordeaux)

　　www.cookery-in-dordogne.com/indexfr.html 多尔多涅(Dordogne)

　　www.alacartecuisine.com