韩式料理

韩式料理

韩式料理总离不开烤肉、泡菜等。但对比韩国宫廷料理来说，那些都只不过是平民饭菜。

如果你对《大长今》仍存印象的话，必定会记得皇宫里那些卖相精致、手工繁琐的御用料理。在天誉大厦的龙水山就是韩国国内惟一一家保留朝鲜高丽王朝（1392-1918年）的最高级料理店，也是当地惟一被世界美食家协会认定的传统料理店，

就连成龙、刘德华、洪金宝以及现任韩国总统李明博等贵宾政客均是其坐上客。

韩国野生山参

山参是韩国当地级别最高也最难采摘的参种。顾名思义，山参即生长在深山中的人参。年份越长，功效越大。龙水山如今提供30年以上的野生山参，价钱大约一万元左右，但要提前预约品尝。

亲身体验宫廷料理的细致

宫廷餐，菜式制作特别外，所配备的餐具与别不同。一套套沉重的碗筷、汤匙，一不小心还会发出叮叮叮的清脆响声。这就是铜锌合金制造出来的，据说，假如食物含味精过多，抑或有毒，餐具就会呈现变色状态。遥想当年那些身居高职的要人政客，每日生活在一个充满不可预测性的地方，膳食时用上如此一套特别的餐具也属情理之中。

西餐式的架步

这里上菜步骤类似西餐厅。先是前菜，接着才是主食，饭后更有甜品赠送。最先开始品尝的是粥类。店内的粥每天轮换上不同的粥品。目的是要让客人在进食正餐前，先垫垫肚子，好让肠胃能更好地吸收。然后是凉粉、煎饼等其他前菜，份量小而精，绝对不会影响到接下来要品尝的主菜。

宫廷必试菜

要品尝正宗的宫廷佳肴，有两道菜必试无疑。一是火锅类的“神仙炉”，二是“九折板”。两道菜式均十分注重手工，是当地稀有的宫廷菜。

所谓的“九折板”，其实只是一道斋菜。话说，当年身娇肉贵的皇帝十分爱吃肉，且对蔬菜类毫不感兴趣。但长期偏吃，对身体肯定不利。于是主管膳食的臣子就特意制作了九折板。卖相讨人欢心之余，还全程要用人手操作。少些功夫也成不了事。最终也就是要让皇帝也禁不住动筷子品尝。

点菜贴士：潮人光看价钱可能会认为消费太贵。其实本地的价钱也只是韩国当地的三分一而已。点菜时，可以要“定食类”，例如记者所品尝的“山参鸡汤”，一份就足够二人品尝，再加上前菜部分，最后埋单也不过一百多块。

贴士：餐后甜品免费送