三文鱼刺身

你吃过日本料理不为奇，你吃过超贵超高级的日本料理也不为奇，但你吃过正宗地道的日本家常风味料理吗？广州人对于日本料理的印象多停留在刺身和寿司身上，但要知道，日本人家里可不是天天都吃刺身、寿司的，日本的家常菜其实更能体现日本地道风情，另有一番风味。

珠江新城富力中心四楼请来了日本当地名厨，带领一班来自香港、美国的日本料理经验丰富的厨师团队，做出正宗的日本本土味道。例如一道牛肉柳川，汁料用甜酒、纯大豆制作的日本豉油还有日本木鱼花煲制而成，看似不浓但却鲜香无比，加入日本牛肉浸煮，牛肉不但充分吸收了汤汁的鲜味，牛肉的嫩度却还丝毫不减。

刺身拼盘

好的厨师当然离不开好的食材。富田菊料理在日本有专门的采购，每天清晨到当地市场定量采购，保证新鲜，然后马上搭飞机把食材运回广州，相当于把最原汁原味的日本直接搬到广州来。富田菊的日本南瓜茄子杂煮，用的就是日本福冈当地的南瓜和茄子。日本南瓜看上去跟本地的没什么分别，但咬下去才知口感完全不同。本地南瓜口感比较绵软，而日本南瓜口感相对结实，而且带有一种独特的清甜。值得一提的是，“杂煮”也是日本饮食文化的一大特点，各个地区会根据自己的习惯和本地的物产来做这种朴实的料理，绝对是有日本风味的家常菜。

吞拿鱼刺身

当然，作为走时尚路线的日本料理，富田菊除了家常的日本风味，刺身这种日本料理中常见的身影还是不能少的。三文鱼、吞拿鱼……多种刺身新鲜得几乎还能品到海水的味道。传统之余，富田菊还有糅合了创新元素的新派料理。例如这道冻鹅肝就是西日合璧的做法，鹅肝入口即化，口感细腻有层次，先有忌廉般的柔滑口感，继而有鹅肝独特的咸香丰富味蕾。