日本的美食品种多样，从生鱼片到海鲜、鳗鱼烧、拉面、火锅等让人享用不尽。在这个冬天，我们特地为大家奉上美味的日本料理。那么，适合冬天的美食到底是什么呢？让我们一起来探个究竟……
⑴ 日式火锅
寒冷的冬天，和中国一衣带水的日本也是首推火锅。日式火锅种类多，我们具体介绍两种比较流行的「寿喜烧火锅」和清淡的「日式火锅」。寿喜烧」料理从日本古代流传至今。19世纪后半期以后，火锅在日本普及开来。首先将一碗红汤倒入锅内，开大火候，然后将牛肉、海鲜、蔬菜等一起放在锅里煮，吃时沾上生鸡蛋汁、酱油和糖做成的调味料。蔬菜熟透后，一定要试试鸡蛋吃法。许多食客都喜欢生吃，有人说是进补，也有人说能下火，总之，按人而异，鸡蛋总归是有营养的。
还有一种叫做「日式涮肉锅」，其精髓在于每涮一样东西汤底就因为吸收了这样东西的精华而改变一次味道。首先汤底端上来以后，应该先下一部分蔬菜，等汤底吸收其蔬菜的汁水变得清甜后方可涮肉类，这样的肉加上了蔬菜的味道后会变得更加有滋味。涮了一次肉以后，汤会变得浓稠。
涮肉片—SHABUSHABU： 这也是属于火锅类中的一种吧，是把切成薄片的肉片、蔬菜等放在沸煮的热水锅里微涮后，蘸上作料汁食用。此日语是中国菜的涮羊肉的汉语谐音。由于其味道很清谈而受日本人的青睐。
怎么样，在这样一个寒冷的季节里，此时的您是否已有了热腾腾的感觉呢？
(来源:奔走的日子)
⑵ 拉面
还有一样日本特色是一定要介绍的，笔者每次去日本都会不厌其烦地去品尝一番，那就是日本的拉面。拉面是日本大街小巷都可以看得见的小吃。经常可以看见拉面店门口排成长龙的客人，因而，我们可以毫不含糊得把拉面称之为日本的“国食”。
日本全国各地的拉面种类繁多，各具特色，比较著名的有：九州的长崎面、四国的广岛面、熊本面、福冈的博多面、关东的东京面、福岛的喜多方面、北海道的扎幌面、函馆面。日本的拉面除面本身粗细分别外，一般以汤料味道大致分为四类：骨汤面、清汤面、酱汤面、酱油汤面。骨汤面以猪骨或鸡骨为原料，味道浓厚。清汤面则清澈见底，调味以盐为主，味道清谈。酱汤面以日本的大酱为原料，酱香味浓。酱油汤面一般以酱油为原料。但不管何种拉面，除上述原料外，日本的拉面汤料中一般还要加入各家的独特味道，如放入海带、竹夹鱼和青菜等，各家的汤料各具特色，都值得品尝一番。说起拉面的配菜则以叉烧肉和鸡蛋为主，有时还放入竹笋、雪菜、土豆、炖肉、玉米、豆芽、葱花、紫菜、芝麻、白菜等，总之是种类繁多。
⑶ 年夜荞麦面—TOSHIKOSHISOBA
在日本，从除夕到元旦被称为过年。在辞旧迎新之际全家在一起吃年夜荞麦面，祈祷健康和长寿。
⑷ 圆形年糕
为正月里的装饰。将大小两个圆形扁平的年糕上下重叠拜访，供奉神灵。正月结束后，要将这些年糕掰开，放进小豆汤一起煮后吃掉。
⑸ 年菜—OSECHI
年菜是日本人过新年时必备的料理。其造型非常美观，而且营养丰富，一般是把海带、鱼、海鲜以及根类蔬菜等调味好后，最后将其盛在漂亮的多层方形木盒里，使人感
觉非常的有食欲。
“年菜”的由来已久，可追溯到日本平安时代。那时，仅指宫廷皇室所食用的料理，直到江户时代，“年菜”被作为庆祝节庆假日而被正式指定料理。
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